知る・楽しむ

第2回/一日女将体験

2016年7月26日、「水たき料亭博多華味鳥天神西通り店」において昨年に続き、2回目となる一日女将体験企画が今年も開催されました。
成蹊学園外語専門学校に在席するベトナムからの留学生、笑顔が素敵なチャンティーミーアインさんと小柄でチャーミングなチョンティーミーハンさんに一日女将を体験して頂きました。初めての女将体験に緊張した様子、さて二人にとってどんな体験になるのでしょうか。
教えるのは昨年に引き続き元ベテラン女将の田中課長と今回サポーターとして博多華味鳥 天神店配属のラビナさんに参加していただきました。

まずは初めての着物の着付けから

初めて着物を着る二人に着物を着るために必要な足袋や襦袢などを一つ一つ教えながら、着物姿が美しく着崩れしないようにするためのポイントを悪い見本、良い見本を田中課長自らモデルになって教えていきます。「これは着物を着る時の下着になります。見てて、下をくるぶしに合わせて、右から左 にキュッと締めて前で結ぶ。」二人とも真剣な表情で聞いています。先ほど教わったことを実際に自分たちで実践してみます。田中課長の手助けもあり着付け完成!二人ともよく似合っています。

接客の基本を学びます

接客8大用語の練習です。田中課長が大きな声で 「いらっしゃいませ」。続けて二人も「いらっしゃいませ」。発声練習はとても上手でスムーズでした。コンビニエンスストアと唐揚げ店でアルバイトをしているそうで、普段から使っている日本語でしたね。

水たきを食べます

ここからは博多華味鳥天神店に勤続2年になるラビナさんにも参加していただき、勉強もかねて博多の郷土料理である「水たき」を食べました。2人にとってこちらもはじめての水たき。器の向きや持ち方の説明から、スープの温度やあくの取り方など実践しながら食していただきました。

器の説明

スープを入れます

「コラーゲンスープでございます」

スープがかなりお気に入りの二人

実践を交えながら最後の雑炊までおいしくいただいた後は、空の器でシミュレーション、水たきの説明を覚えながら手順を再確認していきます。初めて使う言葉に何度もカンペを確認しながら覚えていきます。

本番はお世話になっている先生方に水たきを提供です!

さあいよいよ本番です。教わったことをお世話になっている先生方に振る舞う時がやってきました。先生が来店するとさっきまでの笑顔が緊張でいっぱいの表情に。ここはおもいっきりやるしかありません!がんばって!

始めに先生方に初めての日本式名刺交換から「チャンティーミーアインと申します。」丁寧に名刺交換できました。今回はラビナさんがサポートしながら、博多華味鳥の水たきを二人で交代しながら作っていきます。チャンさんがお鍋を運びテーブルへ、最初に水たきの順序を説明します。「こちらが はかたはなみどりの みずたきでございます。」ラビナさんがカンペを出し見守ります。「つぎに、ミンチ・おにく・やさいもりさいごごのしめには、ぞうすいかめんとなります。」言葉を少し間違えましたがそこは笑顔で対応、先生方も微笑んで見守ります。

次にチョンさんが「スープをおつぎいたします。おしおとおねぎはおいれしてよろしいですか?」練習したとおり、少しの塩と小ねぎをいれスープを注ぎ、お客様一人ひとりに配っていきます。チョンさんが注いだスープを飲んで、先生方もおいしいと喜んでくれました。次に「なべのなかの ぶつぎりを おとりわけいたします。」鍋のぶつ切りを鳥の皮を下にして取り分けます。教わったとおりに一生懸命心を込めておもてなしをしている姿にこちらまで嬉しくなった一時でした。

日本式の名刺交換をします

水たきの説明

スープを注いでいきます

素早いミンチ切りに驚く先生方

最後に記念撮影

チャンさん

日本に来て10ヶ月の二人に将来の夢について聞いたところ、チャンさんは「今は進路のことはまだ決められない、卒業しても日本にステイしたい」とのこと「日本には住みたいと思わないの?」と聞くと「日本はとても便利だけどずっと住んだら故郷が寂しくなるから」とベトナムに戻ったら会社員になりたいと話してくれました。

チョンさん

チョンさんは会社員には興味がないそうで「2、3年日本語の勉強をしたらベトナムで日本語の教師になってみんなに教えたい、そしていつか日本にまた来たい」と話してくれました。ベトナムで日本語を教えたいなんて、嬉しく暖かい気持ちになりました。とても素敵な二人に本日出会えたことに感謝したいです。

チョンさん、チャンさんよりメッセージが届きました。

チョンティーミーハンさん

Ngày 26/7/2016 chúng tôi đã có một ngày trải nghiệm làm nữ nhân viên ở quán hakatahanamidori no mizutaki .Được mặc bộ đồ kimono rất dễ thương học cách tiếp khách và giải thích món kiểu như món lẫu gồm có rau thịt.. Vừa ăn chưa được nấu bằng chảo. Lúc đầu thực sự rất căng thẳng nhưng nhờ có sự chỉ dạy tận tình của mọi người ở quán nên rất yên tâm.Khi hoàn thành thực sự rất sung sướng .Cũng nhờ mọi người ở quán cũng như quý thầy cô ở trường vào vai trò những người khách đã cho chúng tôi trải qua một ngày rất vui vẻ. Cám ơn mọi người . Qua trải nghiệm lần này làm cho tôi càng muốn khám phá nhiều văn hoá khác nữa  . Nhân tiện toi rất thích món súp  koragen của quán vì vậy mà đã uống rất nhiều. Không gian vừa tuyệt phục vụ lại rất lịch sự nếu có cơ hội mọi người hãy đến thưởng thức nhé !

チャンティーミーアインさん

Đây là một kỹ niệm thật sự rất thú vị .không chỉ học về văn hoá nhật bản mà tôi còn học được công việc phục vụ tại quán Hakata hanamidori mizutaki.ví dụ như cách tiếp khách ,cách giới thiệu món ăn của quán và hơn nữa tôi còn có thể hiểu được vì sao quán lại thu hút như vậy .dù chỉ trải qua một thời gian ngắn thôi nhưng mà tôi nghĩ nó thực sự rất có ích đối với những người nước ngoài như chúng tôi.là vì tôi có thể sử dụng được vốn tiếng nhật mà bản thân đã học được ở trường .và hơn hết tôi còn được ăn món gà rất ngon và tốt cho sức khỏe ở quán .chính xác thì đây là lần đầu tiên mà tôi được mặt kimono, vì là lần đầu tiên nên cách mặc hoàn toàn không hiểu nên có chút lo lắng nhưng mà chính nhờ sự chỉ dẫn tận tình của mọi người mà tôi đã có thể mặc kimono thật dễ thương như thế .thật sự rất là vui.tôi nghĩ đay là một kỹ niệm đáng nhớ khi tôi đi du học nhật .thật sự rất cảm ơn tất cả mọi người .

(日本語訳)

チョンティーミーハンさん

7月26日 博多華味鳥で 1日女将の体験をしました。華味鳥は水炊きのお店です。可愛い着物を着たり、 お客様への鍋の説明や接客の仕方を習いました。最初本当に緊張しましたが、お店の方が詳しく熱心に教えてくれましたので安心しました。なんとか最後まで接客できた時は、すごく嬉しかったです。お店の方々と、お客様として来てくださった先生方のおかげで私たちは楽しい一日を過ごせました。本当にありがとうございました。今回の経験を通して、今後色々な日本の文化を体験したいと思うようになりました。さて、私は華味鳥のコラーゲンスープが大好きです。たっぷり飲みました。少しねぎと塩を加えると、とても美味しいですよ。言葉でたとえようもないほど美味しかったです。華味鳥は店の雰囲気もいいし、接客も丁寧なので、皆さん機会があればぜひ食べに来てください。

(日本語訳)

チャンティーミーアインさん

私は日本で色々な事を勉強し、凄く面白い体験が出来ました。日本の文化はもちろん有名な博多華味鳥の水炊き店で女将の仕事を習いました。例えば、お店の食べ物を紹介することが出来るようになりましたし、接客の仕方も習いました。それにお店の魅力を伝えられるようになりました。短時間の説明でも私たちのような外国人にとっては凄く役に立つと思います。今回私は初めて着物を着ました。少し心配で、ドキドキして、着られませんでした。すると、店のみんなが熱心に優しく教えてくれたおかげで、可愛いく着ることが出来ました。。すごく楽しかったです。これは私が日本へ来た時の忘れられない記念でした。本当にありがとうございました。

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